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拉菲罗斯柴尔德 传说波亚克 佐配葡萄酒碗豆炖比目鱼

字号+ 作者:dede58.com 来源:未知 2018-02-22 10:52 我要评论( )

材料 比目鱼4条 马特洛特烹饪酒 干葱2棵 洋葱1个 胡萝卜1个 大蒜1瓣 红酒1瓶 鱼汤300ml 调味包1个 饰菜: 人工培殖蘑菇150克 熏肉200克 去皮碗豆150克 胡萝卜1个 洋葱1个,以丁香装饰 调味包1个 黄油100克 烹饪时间 35分钟 4人份 制酱: 将芳香药草切成小丁


葡萄酒碗豆炖比目鱼
材料
  • 比目鱼4条
  • 马特洛特烹饪酒
  • 干葱2棵
  • 洋葱1个
  • 胡萝卜1个
  • 大蒜1瓣
  • 红酒1瓶
  • 鱼汤300ml
  • 调味包1个

饰菜:

  • 人工培殖蘑菇150克
  • 熏肉200克
  • 去皮碗豆150克
  • 胡萝卜1个
  • 洋葱1个,以丁香装饰
  • 调味包1个
  • 黄油100克
烹饪时间 
35分钟

4人份

制酱:
将芳香药草切成小丁,并在橄榄油中快速上色,加入红酒及鱼汤。加入比目鱼骨以及调味包并烹煮20分钟;
用椎形漏杓过滤,将汤汁收浓,加入小块黄油。

饰菜:
将蘑菇放入水中与柠檬汁、盐、胡椒及少许黄油一起烹煮。切熏肉,焯水,然后稍微上色

碗豆泥:
将去皮碗豆放入水与胡萝卜、洋葱及调味包一起烹煮;
盖上锅盖,搅拌均匀并加入少许黄油
在炒锅中放入橄榄油将比目鱼上色,并放入烤箱中进行烹煮;

上菜:
将碗豆泥及酒汁与洋葱一起沿比目鱼及其饰菜(蘑菇及熏肉片)摆成椭园形。也可加炸夹心面包;


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